Productos

La Pimienta de Cayena es de la familia de las Solanáceas.

Se trata de un arbusto, cuyos frutos son los chiles o ajís, que cuando maduran se les deja secar y luego se muelen. Los pimientos son amarillos, que a medida que avanza su maduración se van poniendo rojos.

Al secarse se vuelven de color granate o rojo oscuro.

El polvo extraído al molerlos, es la pimienta de cayena. La pimienta de cayena molida gruesa es el ají molido con sus semillas incluidas. Estas dos especias son muy picantes.

Se  utilizan en muy pequeñas cantidades.

USOS CULINARIOS

A la Pimienta de Cayena le sienta muy bien al marisco. Se utiliza para hervir el marisco y para hacer un fumet de pescado o caldo corto de pescado. También se puede poner en un pudding de marisco y guisos de pescado.

También se usa para hacer salsas, estofados, sopas, platos de caza.

En Sudamérica se utiliza en platos tan conocidos como: el mole, la tinga, la salsa de los tacos y la enchilada.