Productes

Nom científic o llatí: Elettaria cardamomum.

Nom comú o vulgar: Cardamomo.

Família: Cingiberáceas.

Origen: el seu origen se situa en els boscos monsònics del sud de l'Índia i a Birmània, Sri Lanka, Tanzània, Vietnam i Guatemala també es conrea, sent aquest últim país un dels quals produeix el cardamom de gran qualitat.

Després del safrà i la vainilla és la tercera espècia més cara.

Es conrea sobretot pels seus picants llavors negres, que creixen dins d'unes càpsules de color verd pàl·lid i amb forma ovoide.

USOS CULINARIS

Com a condiment serveix per estimular la digestió, per combatre la flatulència i per despertar l'apetit.

Si es van a utilitzar en plats salats s'han de torrar en sec les llavors, això acreix el seu sabor especiad.

L'aroma que exhala és suau, el seu sabor és més penetrant, de caràcter cítric, encara que recorda a la càmfora i persisteix en la boca durant bastant temps produint sensació de calidesa.

Pot aromatitzar tant plats salats com a dolços.