Productes

La ñora és un pebrot murcià i alacantí de la varietat "bola", de petita grandària, forma rodona i color vermell, que es deixa assecar al sol.

Té un sabor dolç i és molt utilitzat en la gastronomia del Llevant espanyol, sobretot a la Regió de Múrcia, la Comunitat Valenciana (Alacant) i a Catalunya.

A Catalunya s'utilitza també en sofregits i arrossos, però sobretot és l'ingredient principal i característic de la salsa romesco, que amaneix la típica amanida xató i que combina tan bé amb tot tipus de verdures, carns i peixos que, juntament amb el allioli mai falta en les barbacoes catalanes.

També és l'ingredient característic de la salsa de calçots que es prepara en les calçotades.